店長ブログ

巨大なオレンジシフォンが食べたい私(23cm型)

なんで~なんでなの~!

いっつも外側ががびがびになちゃう~

と、最近の悩みの種だったのですが、17~20cm型ではこのような事はなくキレイに仕上がっていたと考えると、23cm型にまだ慣れていないのが問題なのでしょう。

慣れていないというかもうかなりの数を焼いてきているのに、この問題が解消されずに調理師の夫にも相談してみると

「オーブンに対して方がおっきすぎるんじゃない?」

ででーん!!

ごもっとも~!!!

空間のほとんどを型が占めているので、熱が上手く回らずにこのような焼成状態になっているというのは合点がいきます。

とはいえ、色んな失敗があり色んな原因が考えられるのがシフォン業界(そんな業界があるのか?)まだまだ他の可能性も考えて精進してまいります。

以前、営業店で利用していた大型の業務用オーブンが使いたいと思う今日この頃です。

さてさて!今回焼いたのはシフォンのフレーバーとしては少し珍しい「オレンジ」です。

オレンジピューレとオレンジピールを使ってみました。

ほんのり香るオレンジが爽やかで最高。

そしてたまに口に入ってくるオレンジピールが一段と強いオレンジ感を演出してくれるので、2段階のオレンジを楽しめて私は大好きなフレーバーなのです。

ちなみに生クリームにもオレンジエッセンスなどで香りをつけたり、横にフレッシュオレンジを添えたりすればそりゃもうオレンジパラダイスですよ!オレパラねオレパラ。

シフォンのふっかふかな生地と爽やかなオレンジのコンビネーション。

オススメです!

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