店長ブログ

え?杏仁豆腐ならぬ杏仁シフォンケーキ?

お店を出そうと思い立つ前は、そりゃもう保守的に「いつどんなときでも美味しい」という安定を求めていましたが、最近は新味、新作、試作の事を常に考えています。

だって、どこの店にもない美味しい味やフレーバーがあれば是非、同じ地域の人には食べてもらいたいですからね~

そんなわけで、今回は元調理人の夫がこんなことを言ってきました。

「前から杏仁豆腐ちょこちょこ作ってるんだけど、この粉多すぎて無くならないからこれでシフォン作ってみてよ」

えー!

杏仁味のシフォンケーキ!?

と、思ったけど杏仁豆腐の粉(杏仁霜)を見てみたら、凄く細かい粉で、このまま粉類と入れたら簡単にできそうだな~とやってみる事に(笑)

膨らみ良かったのに、底上げした~🤣

杏仁の粉は、もう、そのまんま杏仁豆腐の香りがするのですが、焼いた後に残るかどうかが今回の肝でした。

そして、今回の結果は・・・

う~ん、いまいち・・・

もっと粉を増やすか、フレーバーが欲しい感じ。

よく杏仁豆腐にアーモンドオイルを使ったりしますが、杏仁霜と一緒に入れれば杏仁感がアップして、口に入れた瞬間に「あ!杏仁だ!」ってわかるんじゃないかな~

杏仁風味で私は好きでしたが、他の方に何も言わずに食べてもらうと「これ何味?」って言われることがありました(笑)

今回の得点:70点

今回の批評:杏仁豆腐風味のシフォンケーキは初挑戦!とはいえ粉上のフレーバーなので作りやすかったですね。

次回はもっと風味を強く作れそうです。

シフォンの優しい甘さに杏仁の香りが漂って、結構相性はいいのかなと感じました~

 

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